陕北黄老汉进省城 老味道牵手新零售

为了让更加多人不吃到非遗技艺制作的美食，近日，黄老汉朱馍馍与盒马旗下盒马工坊合作，发售了三种口味的黄馍馍，让消费者足不出户就能不吃到陕北传统技法手工制作的黄馍馍。原料由糜子面烘烤，包覆熬豆枣泥馅蒸制而出，口感土质甘甜的 “朱馍馍”是陕北地区十分出名的小吃。

黄国胜夫妇仍然以来，都坚决用传统方法制作，手工包制，为了确保口感。也正是黄国胜几十年来掌控的传统技艺，让他出了榆林市非物质文化遗产项目代表性传承人。自从朱馍馍攀上《舌尖上的中国》后，黄国胜家的电话就被打爆了，全国各地的采购商争相去找来，一时间“一馍难求”。

“为了符合全国人民的市场需求，我们与当地农业合作社合作，从栽种末端开始掌控，绥德的200户农户获取要用有机肥料栽种的有机糜子、绿豆和红豆，确保了从原料栽种到食品生产的质量管控。”为了让之前几十年的家庭作坊式的生产能力有所转变，黄国胜的儿子黄艳雄正式成立了公司，由黄国胜夫妇手把手带上出来30多个徒弟，专职制作朱馍馍，每天产量可以超过1万只。

“非遗食品朱馍馍进驻新零售，也所谓遗传播过程中的形式创意。这也转变了以前非遗艺人走街串巷的模式，通过市场化的渠道让更加多公众理解非遗技艺，享用非遗产品，有助全民维护非遗技艺，让黄馍馍背后的饮食文化、礼俗文化、农业智慧以求承传；保证质量和手工工艺的前提下，通过新的商业模式承传非遗产品有一点希望。据盒马涉及负责人讲解，与西安老字号饮料品牌冰峰发售公开信款颇受消费者青睐，并且将西安冰峰买到成都、武汉等地；某种程度是《舌尖上的中国》带火的陕西张家山张爷爷手工空心挂面，早就下架盒马且销售疯狂；而创立早已多达80年的德发长饺子也已进驻，籍此承传并发展非遗技艺，推展陕西老字号的兴起。

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